こんにちは。もぐもぐ子ども相談室の野村泉です。

連載第2回目の今回は、肉団子スープからの取り分けで、幼児食にアレンジするアイディアを5パターン、ご紹介します。

 

連載第1回： 赤ちゃんごはんの「衛生」どこを気をつける？

 

我が家も学校休校もあり、毎日の３食の献立に悩むところ。給食の有難みを感じております。

いつも教室で「スープがあれば大丈夫」とお話していますが、まずはスープをひとつ作り、そこからどんどんアレンジしてみましょう！風味を変えたり、固さを変えたりすることで、同じ材料でもレパートリーが増えます。今回は基本のスープからの取り分けたアレンジと、肉団子のたねを使ってアレンジします。少しでも参考になればうれしいです。

 

 

 

＜材料＞

出汁（昆布・椎茸）500cc　人参1/2本　大根1/6本（約10㎝）小松菜1枚

 

鶏ひき肉をスプーンでよく練ります。

出汁を加え、ふんわりするまでさらによく混ぜます。

みじん切りした玉ねぎを加えて混ぜます。

 

鍋に出汁と大きめの拍子切りにした大根と人参を入れ、やわらかくなるまで煮ます。

そこに鶏ひき肉をスプーンで落とし入れ、肉団子に火を通します。

食べやすい大きさに切った小松菜を加えて、塩・しょうゆで味を調え出来上がり。

 

※鶏がらスープ+ごま油を加えたら中華風に、キャベツ・玉ねぎを加えたら洋風に

※大きめの拍子切りはアレンジがしやすく、手づかみ食べにも向いています

 

 

 

 お弁当にもおすすめ

 

＜材料＞

　＋　ピーマン半分・玉ねぎ1/8個

調味料　ケチャップ大さじ1・バター3g

 

肉団子以外の具材をさいの目に切ります。

フライパンにバターを入れ、玉ねぎとピーマンを炒めます。

肉団子・人参・大根を加えて、ケチャップで味を調えて出来上がり。

 

 

うどんにかけてもOK

 

＜材料＞

＋　ナス1/3本

調味料　しょうゆ小さじ1/2・ごま油少々・水溶き片栗粉

 

ナスは1㎝くらいのさいの目に切ったら水にさらしてあくを除きます。

鍋にスープとナスを入れて、やわらかくなるまで煮ます。

さいの目に切った野菜と肉団子を崩しながら入れ、

しょうゆで味を調えたら、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

風味つけにごま油を加えて、ごはんにかけて出来上がり。

 

 

取りづらい鉄分をたんぱく質と一緒に

 

＜材料＞

＋　ひじきの水煮15g+卵1/2個＋ごはん100g

調味料　しょうゆ小さじ1/2

 

ひじきは水洗いして、しょうゆを回し入れ下味を付けます。

フライパンに肉団子を崩しながら入れ、

スープとひじき、みじん切りにした小松菜を入れて、

水分を飛ばして味をなじませます。

ごはんと溶いた卵を入れ混ぜ合わせたら出来上がり。

※最後にゴマをかけると風味が増します。

 

 

 

歯ごたえを楽しむ一品です

 

＜材料＞

☆肉団子のたね50g ＋レンコン薄切り4枚+小麦粉少々

調味料　しょうゆ少々

 

レンコンの片方に肉団子をスプーンでのせて挟みます。

両面に小麦粉を付けてフライパンで蓋をして片面弱火で4分蒸し焼きにします。

最後にしょうゆを振りかけて出来上がり。食べやすい大きさにカットして盛り付けます。

 

 

噛みづらい葉ものも一緒に

 

＜材料＞

☆肉団子のたね60g ＋卵1個＋小松菜1枚

調味料　塩・コショウ　少々

 

小松菜はみじん切りにします。

フライパンに油を引き、肉団子の具材を広げます。

塩・コショウを入れ、焼いて崩しながら炒めていきます。

火が通ったら小松菜を入れて一度取り出します。

溶いた卵の中に具材を入れて混ぜます。

フライパンに流し入れ、蓋をして弱火で焼きあげたら出来上がり。

そのままでもケチャップを付けて食べてもOK！

 

 

いかがでしたか？この基本のスープ自体がシンプルでとてもおいしく、取り分ける前にぺろりと食べてしまうかもしれませんが、色々とアレンジして楽しんでくださいね。